“CARAS A LA CARTA”, UNA FIESTA DE SABORES

El 6 y 7 de agosto se realizará la primera fiesta gastronómica “Caras a la Carta” organizada por revista CARAS, en la cual se presentarán marcas, sabores e innovaciones gourmet de todo Chile.

Más de 80 stands se distribuirán en los cuatros pisos del mall CasaCostanera, y contará con sectores de vinos, licores y productos gourmet.

FOTO CHEF Caras a la Carta 3 20 x 13

Uno de los grandes centros de atracción de “Caras a la Carta” será el escenario del evento, que consistirá en una gran cocina Ursus Trotter en la que chef como Cristián Correa, Carola Erazo, Bernardo Borgeat, Min Reboledo, Claudia Varleta y Paulina Briones, entre otros, ofrecerán clases magistrales.

Los asistentes a “Caras a la Carta” que compren la copa oficial del evento tendrán la oportunidad de conocer y degustar vinos de viñas emergentes y tradicionales, además de espumantes, sangrías, mistelas, licores y whisky.

Durante el encuentro gastronómico habrá también una venta de botellas de vinos y destilados con precios especiales.

“Caras a la Carta” se distingue por traer a CasaCostanera lo mejor de Chile de la mano de productos de emprendedores de regiones. Destacan pastas de pimentón, waffles, condimentos, quesos y accesorios para la cocina, como manteles antiderrame, delantales y miles de otros accesorios propios de los amantes de la buena mesa y “il dolce far niente”.

Durante la feria “Caras a la Carta” habrá también un stand de la Fundación del Cáncer en donde se venderán jabones florales con aromas a frutas, todo lo que se venda irá en beneficio para la fundación.

Esta novedosa fiesta gastronómica que se celebrará los días 6 y 7 de agosto en CasaCostanera es organizada por revista CARAS de Televisa y auspiciada por Mastercard, Mazda y Nespresso.

Anuncios

CHEF AXEL MANRÍQUEZ REVELA LOS MEJORES TIPS PARA CELEBRAR EL DÍA DE LA CAZUELA

  • Este 30 de julio restaurant Bristol del Hotel Plaza San Francisco te invita a celebrar el Día de la Cazuela junto a los secretos e ingredientes de este típico plato de nuestro país.

Algunos la prefieren con choclo y chuchoca, otros optan por incorporar el zapallo, las papas, el arroz, los porotos verdes y los fideos de sopa. Pero, a fin de cuentas, la cazuela es el plato más representativo de la cocina chilena por las distintas versiones que podemos encontrar en las diversas zonas de nuestro país.

Es así como para conmemorar este plato clásico de invierno que este 30 de julio el chef Axel Manríquez, del restaurant Bristol del Hotel Plaza San Francisco, nos cuenta los secretos culinarios para hacer de este plato, uno de tus favoritos.

Cazuela de Osobuco_Bristol

“En el campo la especialidad es la gallina, pero si nos vamos más al sur la encontramos preparada con cordero al luche o con cochayuyo curanteado, un poco de comino y tomillo”, explica el Chef.

Para los amantes de la carne, la cazuela se puede preparar con muchos cortes de vacuno como el osobuco, el asado de tira, la coluda, el tapapecho o la sobrecostilla. Se utiliza el caldo de cocción y luego se agrega un sofrito de cebolla, zanahoria y pimentón, aliñando con orégano y ajo a gusto. Y si hablamos de los ingredientes que jamás le pueden faltar a este plato, la papa y el zapallo son los protagonistas.

“Si prefieres darte un gusto este invierno, puedes cocinar una cazuela de chancho o de pavo con chuchoca, claro que aquí no puedes agregar el choclo. La preparación es similar a la de vacuno, pues debes agregar el sofrito con ají de color, las papas y el zapallo”, revela Axel Manríquez.

Y, por si fuera poco, también existe una cazuela chilota de mariscos, a la que se le adicionan cholgas ahumadas, dándole un toque y personalidad únicos a este manjar nacional.

Si quieres disfrutar este exquisito plato chileno, no dudes en visitar el restaurant Bistrol del Hotel Plaza San Francisco.

Para más información visita http://www.bristol.cl/

LA ARQUITECTURA SUSTENTABLE QUE DESTACA EN PUERTO VARAS

Con el correr de los años, la ciudad se ha transformado en uno de los principales destinos turísticos del país. Por lo mismo, Puerto Varas se prepara en grande para recibir a los turistas con la inauguración del Club House, un moderno proyecto realizado en base a maderas nativas recicladas y con una línea arquitectónica acorde con el entorno.

Puerto Varas no sólo destaca por sus paisajes de ensueño y una gran variedad de actividades para realizar durante todo el año, sino que además por su moderna infraestructura hotelera que promete hacer de la estadía de los turistas una experiencia inolvidable.

mj_180216_1338

Indiscutiblemente es uno de los destinos más mágicos del país que destaca la belleza del sur y que chilenos y extranjeros no pueden dejar de visitar. Por eso, y con el objetivo de brindar una experiencia única a sus huéspedes, el Hotel Cabaña del Lago inaugurará en septiembre su Club House, un ambicioso proyecto que complementará el ya conocido Club del Lago y cuya arquitectura está inspirada en las antiguas casonas alemanas de campo.

“La inspiración inicial es a partir del paisaje, como lugar para ser observado y ser parte de él. Entonces, hay dos aspectos que consideramos importantes a nivel macro y que tienen relación con el diálogo que debe tener el proyecto con el paisaje. El primero era la vista que debían tener los recintos principales como la piscina y el salón de eventos (la presencia del paisaje). El segundo era la forma en el lugar y su relación con el entorno”, dice Javier Vargas, arquitecto del proyecto.

Y agrega: “Como respuesta se plantea una edificación más elevada respecto al nivel de suelo para obtener buena vista al lago, un tema clave a la hora de vender el servicio. También es una propuesta que responde por la imagen que se venía trabajando en el complejo Club del Lago, al entorno inmediato y al tipo de arquitectura local. En este sentido, se usaron maderas nativas recicladas, y como alternativa, la utilización de pino modificado a fin de evitar maderas nativas poco renovables”.

Entre los atractivos con los que cuenta el Club House están: una piscina panorámica y climatizada, que con sus 200 mt2, se transforma en la más grande de la ciudad; un salón de eventos con capacidad para 200 personas; y un foyer de 150 mt2, ideal para quienes deseen realizar un matrimonio o turismo de negocios. Incluye además una tina caliente temperada, un gimnasio y 50 estacionamientos subterráneos, los que se suman a los ya existentes en el hotel, para la comodidad de todos sus huéspedes.

Desde un comienzo, se planteó un diseño contemporáneo, buscando interpretar desde la mirada actual, la arquitectura local. “Con el hotel trabajamos desde el año 2010 en el desarrollo del proyecto. Respecto al tipo de edificio, habíamos realizado un par de propuestas particulares a nivel de anteproyecto. Pero trabajos de este tipo y magnitud, este es el primero y lo tomamos como un gran desafío y responsabilidad, considerando además la confianza que nos otorgó el mandante”, finaliza Javier Vargas.

De esta forma la empresa trabaja para cumplir con los nuevos desafíos y se va a adaptando a los requerimientos que van surgiendo de las mismas necesidades del mercado, sin duda apuestas importantes que dejarán a Hotel Cabaña del Lago en un lugar privilegiado en relación a la oferta de la región.

EL HIELO PROTAGONIZA LA FIESTA DE INVIERNO

Una nueva edición de la fiesta del hielo es lo que se vivirá el próximo jueves 28 de julio a las 19 horas en Patio Bellavista. Cuatro escultores especialistas en trabajar con este material estarán realizando espectaculares obras, todo en una Plaza Mayor completamente ambientada para la ocasión con un sillón y una barra de hielo.

03

Estarán a cargo de realizar las esculturas de hielo en vivo Luis Fester Knapp, artista especialista en hielo que ha obtenido importantes galardones por sus innovadoras propuestas; Marcel Solá, precursor de la especialidad en Chile, ha sido director de festivales de escultura hielo en Valle Nevado, las Fiestas del Hielo de Patio Bellavista y el Hotel de Hielo en Kidzania; Ricardo Morales, quien ha realizado diversas obras en Santiago y también ha participado dos veces en el Ice Hotel de Suecia, y Ulises Soto, que ha trabajado por años junto a Palolo Valdés y realizó gran parte de la infraestructura del Hotel de Hielo de Kidzania.

Acompañados por música electro lounge, los artistas estarán esculpiendo diferentes figuras, junto a una barra con originales vasos de hielo adornados con frutas para degustar ron y vodka.

SOPAS Y VINOS PARA ESTE INVIERNO

Ingredientes de la Crema:

  • 1 cebolla picada
  • 1 trozo de jengibre fresco
  • 500g de zapallo en cubos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 tazas de leche de coco
  • ½ litro de caldo de verduras
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta

Preparación:

Picar el jengibre, cebolla y el ajo finamente. En una olla aparte, hervir el zapallo hasta que esté cocido. En una cacerola, añadir la cebolla, el ajo, el jengibre y freír para luego añadir el curry. Agregue el zapallo cocido y revuelva a fuego lento por unos minutos. Añadir los componentes líquidos a la sopa, salpimentar y dejar cocer a fuego lento durante al menos 30 minutos. Licúe la sopa y sirva de inmediato. Se recomienda decorar con un poco de albahaca fresca picada finamente encima.

recetario_casa_silva5

Maridaje Recomendado:

El cuerpo, persistencia y excelente acidez de Casa Silva Quinta Generación White Blend, combina de forma perfecta con la crema y los toques de coco. Gracias a las suaves notas de damascos, flores silvestres y duraznos, este ensamblaje blanco brinda equilibrio y armonía al zapallo como al curry y jengibre de la sopa.

Ingredientes de la Sopa:

  • 1 lata de porotos negros colados
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 hoja de laurel
  • Jamón picado a gusto
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1 cebolla pequeña
  • ½ taza de apio picado
  • Perejil picado
  • 1 ají jalapeño pequeño sin semillas (opcional)
  • Queso crema
  • Sal y pimienta

Preparación:

Picar la zanahoria, cebolla y apio. Combinar en una olla los porotos procesados, los vegetales, el caldo, el laurel, el jamón y el jalapeño (opcional si se quiere picante). Llevar a hervor y mantener en fuego lento por hora y media, revolviendo ocasionalmente. Remover la hoja de laurel. Retirar una porción de los porotos y prensarlos con un pisa papas o con la licuadora. Incorporar nuevamente a la olla y salpimentar. Servir con una cucharada de queso crema y perejil. La textura de la sopa será espesa, con porotos enteros. Para una sopa más liviana, procesar la totalidad de la preparación.

Maridaje Recomendado:

La consistencia de los porotos negros, junto a la intensidad del queso crema resultan ideales con una copa de Casa Silva Reserva Cuvee Colchagua Cabernet Sauvignon, ya que su gran cuerpo con taninos firmes y notas a moras, aportan una textura y sabor elegantes. Los aromas especiados a frutas negras silvestres y cerezas del vino elegido, entregan complejidad y complementan de forma ideal los sabores verdes del apio y del perejil como la potencia de los porotos negros y del ají jalapeño.

Ingredientes de la Crema:

  • 1 pechuga de pollo
  • 1 lata de choclo
  • 1 huevo
  • Cebollín picado a gusto
  • Salsa picante a gusto
  • Sal y Pimienta

Preparación:

Hervir la pechuga en una olla con el agua suficiente para cubrirla hasta que se haya cocido. No añadir demasiada agua para que el sabor de la sopa no se diluya. Una vez cocida remover la pechuga y reservar el caldo. Procesar el choclo colado hasta formar una crema. Añadir al caldo de pollo, llevar a hervor y salpimentar. Mientras hierve, desmenuzar la pechuga con dos tenedores manteniendo cuidado de no quemarse: no cortarla. Batir un huevo y añadirlo despacio a la crema de choclo con caldo. Agregar la pechuga desmenuzada. Servir con cebollín y salsa picante a gusto.

Maridaje recomendado:

El largo final y potencia en boca de Casa Silva Gran Terroir de Lolol Viognier, son las características que hacen de este vino el compañero perfecto para esta crema que acompaña de forma armoniosa los aromas florales, las notas a duraznos y damascos propios de este elegante vino. La suavidad y cremosidad de la preparación, junto a la dulzura del choclo dan equilibrio a la permanencia y retrogusto floral de este Viognier recomendado.

Ingredientes de la Crema:

  • 1 cucharaditade aceite de coco
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • 1 pimiento verde cortado en trozos pequeños
  • 2 cucharadas de pasta de curry suave
  • 1 coliflor cortada en pedazos
  • 1 papa grande, pelada y picada en trozos grandes
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • Ají rojo
  • Hojas de Salvia frescas

Preparación:

Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Añadir la cebolla, el ajo, el jengibre, el ají rojo y cocine, revolviendo, durante 5 minutos. A continuación, agregue la pasta de curry y cocine por 1 minuto más. Añadir la coliflor, papa y llevar a ebullición junto con el caldo. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retire del fuego y deje enfriar ligeramente. Transfiera la crema a un procesador de alimentos y mezcle hasta que esté suave. Retorne a la cacerola a fuego lento. Mientras tanto, en una sartén aparte, freír las hojas de salvia hasta que estén crujientes. Sirva la crema con las hojas de salvia fritas encima.

Maridaje recomendado:
Casa Silva Gran Terroir de Los Andes Chardonnay entrega un maridaje excepcional a esta crema vitamínica y llena de potencia. Combina perfectamente con sus notas a frutas tropicales y alcachofas, además de su textura cremosa, acidez balanceada y gusto final a duraznos frescos y miel.

Ingredientes de la sopa:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 500g paletilla de cordero magra, rallado
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • ½ cucharadita de hebras de azafrán
  • ½ taza de apio picado
  • ½ taza de cebolla picada
  • 2 tazas de tomate, picado
  • ½ taza de lentejas secas
  • 1 lata de garbanzos, escurridos
  • Yogurt natural

Preparación:

Calentar el aceite en una cacerola a fuego medio y añadir el cordero. Cocine por unos minutos. Añadir la cúrcuma, la canela, el azafrán y revuelva para mezclar. Agregue el apio y la cebolla, revolver y cocinar por unos 5 minutos. Agregar los tomates picados, revuelva y cocine por 15 minutos. Enjuague las lentejas y agréguelas a la mezcla. Llevar a ebullición y dejar hervir a fuego lento durante 1 hora (agregar agua o caldo para hidratar). Añadir los garbanzos y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Servir con una cucharada de yogurt natural fresco.

Maridaje recomendado:

Dos vigorosos ingredientes como el cordero y los garbanzos deben ser maridados con un vino de gran estructura, especiado y de buen cuerpo como Casa Silva Gran Terroir de Los Andes Carmenere. En boca se aprecia un buen balance entre la fruta y el roble francés, taninos suaves y redondos. Sus notas a murtillas y dejos a tabaco acompañan de forma perfecta los sabores de cordero y la textura de los garbanzos.

FINES DE SEMANA DE TREKKING EN SANTA ELENA DE CHICUREO

  • Un increíble paisaje con circuitos seguros para toda la familia, es el panorama gratuito que ofrece este valle ubicado a sólo 25 minutos de Santiago y que se podrá disfrutar los fines de semana hasta el 24 de julio.

La práctica del trekking o senderismo tiene efectos positivos en nuestro organismo, y la Cuenca de Santiago tiene un sinnúmero de alternativas que se pueden visitar durante estas vacaciones de invierno. Una de ellas es Santa Elena de Chicureo, la cual destaca principalmente por su maravilloso entorno y condiciones de seguridad que ofrece a visitantes y deportistas.

Trekking Santa Elena-1 (1)

Se trata de cuatro circuitos abiertos a todo público, a cargo de dos guías, lo que permite que tanto niños de 5 años como deportistas más avezados puedan disfrutar, ya sea trotando, en bicicleta o caminando, un panorama ideal para los amantes del aire libre.

A sólo 25 minutos de Santiago por la Ruta Los Libertadores, se ubica dentro del proyecto residencial Santa Elena y es parte de la red Parque Cordillera, cuyo objetivo es preservar la riqueza cordillerana de una manera sustentable y consciente con el medioambiente.

La variada topografía de Santa Elena –que incluye imponentes farellones y un antiguo asentamiento inca–, se potencia con la abundante fauna y flora silvestre, la tranquilidad del valle y la presencia de altas cimas, lo que convierte a este actividad familiar en un imperdible para estas vacaciones de invierno.

Santa Elena junto a sus desarrolladores inmobiliarios invita a las familias a esta entretenida actividad, que se realizará los sábados y domingos 9, 10, 16, 17, 23 y 24 de julio a partir de las 11:00 hasta las 13:30 horas y es completamente gratuita, previa inscripción al correo info@clubsantaelena.cl o llamando al teléfono 22946 7155.

VALLE DE COLCHAGUA TE INVITA A VIVIR UNA EXPERIENCIA ÚNICA CON EL TREN SABORES DEL VALLE

  • Un tour por la Ruta del Vino, degustaciones y música en vivo son algunas de las propuestas que se ofrece durante los próximos meses.

 

La Ruta del Vino del Valle de Colchagua, integrada por 13 reconocidas y premiadas bodegas nacionales, sorprende, para estas vacaciones de invierno, con un entretenido tour, cada sábado, operado en conjunto con Trenes Metropolitanos. Una experiencia única donde se vivirá un viaje muy especial, conociendo uno de destinos enoturísticos más importantes del país.museo

El recorrido comienza tomando el tren en Estación Central, donde una vez a bordo, se disfrutará de música en vivo y degustaciones hasta llegar a San Fernando. Luego, se continúa en buses hasta el interior del Valle, donde se enseñará sobre los vinos, gastronomía y tradiciones que ofrece alguna de las viñas asociadas, integradas por Bisquertt, Casa Silva, Koyle, Lapostolle, Los Vascos, Luis Felipe Edwards, Montes, MontGras, Neyen, Santa Cruz, Siegel, Ventisquero y Viu Manent.  Además, se visitará el Museo de Colchagua, que sorprenderá a los visitantes, ya que es un viaje a los orígenes, desde el comienzo de la vida hace 400 millones de años hasta la modernidad del siglo XX, recorriendo colecciones Paleontológicas de Ámbar, una de las más completas de mundo, junto a las exhibiciones Prehistóricas, Precolombinas, Conquista, Colonia, República y Modernidad.

El programa incluye transporte en tren: Santiago/ San Fernando /Santiago; Traslado en buses: San Fernando/ Experiencia en Colchagua /San Fernando; Copa de regalo de la Ruta del Vino; Degustación de vinos en el tren; Appetizer; Música en vivo (ida y vuelta); Visita guiada a una de las viñas; Visita Museo de Colchagua y, por último, un mapa de la zona de regalo.

Esta entretenida actividad cuenta con una amplia propuesta de fechas, comenzando el 9 de julio, repitiéndose todos los sábados del mes, para continuar en agosto los días 13, 20 y 27.

Este fantástico tour ofrece dos opciones, Preferente y Salón.  Para más información sobre las siguientes fechas, cronograma y actividades, ingresar a  la página web de la Ruta del Vino www.rutadelvino.cl.

REGIÓN DE LOS RÍOS REGALA VIAJES Y ESTADÍAS PARA ESTE INVIERNO

Valdivia, Panguipulli, Futrono, Corral y Mariquina son algunos de los destinos para disfrutar este invierno gracias a una serie de concursos organizados por Sernatur Los Ríos.

Valdivia postal

treking mocho

Estas vacaciones de invierno y durante el mes de agosto, Sernatur Los Ríos está organizando una serie de concursos a través de su FanPage Descubre Los Ríos donde sus seguidores podrán participar por increíbles premios como estadías en Valdivia, Panguipulli, Futrono o Lago Ranco.

Además de las estadías, los ganadores podrán disfrutar de paseos fluviales, en bicicleta o un recorrido por sendero los Alerces en la Reserva Costera Valdiviana, termas, rutas escénicas, entre otros.

El Director Regional de Sernatur, Pedro Burgos, explica que “cada semana tendremos un nuevo concurso con espectaculares premios para disfrutar y descubrir la Región de Los Ríos. Porque no es necesario esperar el verano para viajar, la invitación es a escaparse ahora con estos concursos y disfrutar una estadía en lugares como Valdivia, Panguipulli, Puerto Fuy, Futrono, entre otros”.

“Esta forma de campaña vía redes sociales nos permite una optimización de recursos y una amplia llegada según las tendencias actuales de toma de decisiones del mercado turístico”, agrega Burgos..

 

EMINENCIA DE LA HELADERÍA MUNDIAL VISITARÁ CHILE

Es una de las preparaciones más disfrutadas durante los meses de verano; sin embargo, en los meses de invierno, el helado también forma parte de las preferencias de los chilenos a la hora de elegir productos dulces para disfrutar.

En países como Argentina, el consumo de helado durante los meses de invierno se ha duplicado en los últimos diez años; en tanto, en Chile, los meses de frío llegan a representar hasta el 20% de las ventas anuales de las empresas heladeras, una cifra que no es menor.

Captura de pantalla 2016-07-13 a la(s) 17.22.54

Por lo mismo es que el consumo y preparaciones de los helados adquieren trascendencia durante todo el año. Y es justamente de dichos temas de los que Maurizio Paci, heladero italiano, sabe muy bien. Este químico en alimentos ha dedicado su vida a enseñar y compartir sus conocimientos sobre su principal pasión: el helado.

Paci estará en nuestro país impartiendo la cultura heladera en un curso organizado por el Centro de Innovación Gastronómica de INACAP el 26 y 27 de julio. El italiano encabeza el grupo de la escuela GelAteneo, programa de formación inspirado en los valores de la excelencia y tradición italiana de helados, quienes entregarán una certificación a todos los que participen en este seminario.

Es un curso que abordará desde lo más básico de la heladería, materias primas y su importancia, hasta la elaboración de helados. Está dirigido para ex alumnos de las carreras afines de INACAP y para todos aquellos que estén interesados en este fascinante mundo”, adelanta Patricio Qüense, Chef Ejecutivo y Subdirector del Centro de Innovación Gastronómica de INACAP.

SOBRE EL CURSO

Los contenidos que se enseñarán en este curso serán la historia y evolución del helado; su composición; qué se necesita para fabricar un helado artesanal; las materias primas; los procesos, tiempos y movimientos; las consideraciones básicas para su elaboración; sobre el endurecimiento del helado y las principales tecnologías para su preparación.

Se realizará el próximo 26 y 27 de julio en el auditorio de INACAP Apoquindo, ubicado en Chesterton 7028, Las Condes. El valor de la inscripción es de $250.000 (incluye coffe break y almuerzo). El horario será entre las 9.00 y 17.00 hrs.

Los interesados debes contactarse al 224722522 o a mfarias@inacap.cl

NATIV FOR LIFE RECOMIENDA LOS BENEFICIOS DEL MURTABERRY PARA ESTE INVIERNO

En invierno es habitual que la salud se resienta, bajen nuestras defensas y surjan problemas respiratorios, resfríos y gripes. Para prevenir a tiempo la presencia de estas enfermedades, la innovadora empresa chilena Nativ for Life, que desarrolla antioxidantes en polvo 100% naturales, recomienda fortalecer las defensas de manera natural con la super fruta MurtaBerry.

12112308_1624396334477170_4290529613056679239_n

La combinación de Nativ for Life MurtaBerry da como resultado un polvo de superfrutas rica en quercetina, que le otorga un gran poder antioxidante que promueve la eliminación de tóxicos y agentes dañinos, antiinflamatoria con gran poder antialérgico, y mucolítica que disminuye la viscosidad del moco.

Ideal para disfrutar a diario con yoghurt, leche, batidos, jugos o en cualquier preparación, sólo 1/2 cdta de este polvo de superfrutas aporta sabor y las propiedades necesarias para combatir las enfermedades de invierno.