GANADORES DEL CONCURSO NACIONAL DE GASTRONOMÍA 2016

  • El triunfador de la Categoría Menú, el chef Mauricio Nuñez, representará a Chile en las Eliminatorias Latinoamericanas Bocuse d´Or que se realizarán en 2018, dentro de la feria Sirha México.
  • José Luis Gutiérrez, chef ganador de la Categoría Cocina Tradicional Chilena, fue quien mejor rescató en su preparación los sabores norteños.

Ya tenemos ganadores de la XXX versión del Concurso Nacional de Gastronomía, “Chile a la Carta”, realizado entre 25 y 26  de octubre en el Colegio Técnico Profesional de Gastronomía y Hotelería, Achiga Comeduc. Los participantes trabajaron arduamente para obtener una medalla en las Categorías Cocina Tradicional Chilena y Menú.

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Los resultados del concurso, el encuentro competitivo gastronómico con más trayectoria y tradición en Chile y que reúne a chefs de todo el país, se dieron a conocer el 27 en una ceremonia en el Hotel Hyatt, donde se vivió una alegre celebración con diversos invitados del mundo gastronómico.

El ganador de medalla de oro en la Categoría Menú fue el chef Mauricio Núñez, junto a su ayudante Manuel Bustos, del restaurant El Barrio, con sus platos Tataki de Salmón con Pebre de Dihueñe y Aire de Limón y una Galantina de Pollo con Centro de Camarones y Pistacho. Núñez será el representante de Chile en las Eliminatorias Latinoamericanas Bocuse d´Or, el torneo culinario más connotado a nivel mundial, con la posibilidad de competir en la gran final en Lyon, Francia, el 2019.

Por su parte, Cristián Ahumada y Cristián Carrasco, ambos de la empresa Aliservice, obtuvieron medalla de plata y bronce, respectivamente.

El jurado estuvo integrado por Matías Uhlig, chef ejecutivo del Hotel Hyatt y los franceses Laurent Pasqualetto, chef del hotel The Singular Patagonia y Franck Dieudonne, ex chef del restaurant Opera y fundador de La Brasserie.

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En la categoría Cocina Tradicional Chilena otro representante de Aliservice, José Luis Gutiérrez y su ayudante Denise Navarrete, destacaron con su receta Picante de Guata, Pata y Charqui, inspirada en el trabajo realizado por la Fundación de Innovación Agraria (FIA) de la región de Arica y Parinacota “Patrimonio Alimentario de Chile”. Este resalta los condimentos y sabores norteños tradicionales, como el picante de trigo, kalapurca con carne de llamo, charqui y los diferentes tipos de papas como el camote, pitoguayaca y brujas, entre otros.

Por su parte, la medalla de plata fue obtenida por el chef Mariano Rodríguez junto a Ilian Tapia de la empresa Aramark. La medalla de bronce fue recibida por los representantes de Instituto Profesional Diego Portales: el chef Nicolás Garate y su compañero Oscar Fuentes.

La elección del ganador del Concurso Nacional de Gastronomía 2016 en la Categoría Cocina Tradicional Chilena, estuvo en manos del distinguido jurado formado por Pilar Larraín, Presidenta de la Academia de Gastronomía de Chile, el profesor de gastronomía Patricio Berdia y Claudia Valdivia, Chef y Directora de Área Turismo y Gastronomía en Inacap.

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CONVIÉRTETE EN UN ARTISTA DEL CAFÉ JUNTO A ILLY CHILE

El fin de año se acerca y con esto las actividades extraprogramáticas comienzan a ser una alternativa perfecta para pasar las tardes del verano. Es por esto que ILLY, una de las marcas de café de mayor calidad en el mundo que se preocupa en introducir en Chile una real cultura del café, te invita a ser parte de la primera Universidad del Café, iniciativa del Grupo Santa Victoria.

 

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Si quieres ser un experto en el arte del café, la Universidad del Café de Illy, imparte un interesante curso avanzado:Latte Art, el que te enseña a hacer figuras en la taza, por ejemplo animales, palabras, logos, entre muchos otros.

Según Angelo Ortiz, Barista de Illy: “Este curso es ideal tanto para quienes trabajan en el rubro de las cafeterías o restaurantes, como para todos los amantes del café y que les interesa introducirse aun más en este mundo”. Las personas están aprendiendo más de café y ahora son más exigentes con la presentación”, señaló el experto.

La Universidad del Café también está realizando entretenidos talleres de sólo 3 horas de duración, donde sólo en un día puedes aprender diferentes técnicas para convertirte en un verdaderoexperto del café. Entre estos cursos está el Arte de la degustación: Es una inducción al mundo cafetero, que se enseña métodos de preparación, historia del café, se realizan catas de café, y además las personas deben preparar su café. El objetivo de este curso es abrir los sentidos enseñando a catar un buen café.

PERÚ GOURMET 2016

En su quinta edición, el festival gastronómico contará con lo más variado de la cultura peruana, junto a destacados chefs, expositores y clases magistrales gratuitas

Una vez más lo mejor de la cocina típica peruana se hará presente en Santiago. Más de 35 expositores deleitarán a los asistentes con una amplia variedad de productos, platos representativos y cocina interactiva. El evento, contará además con un colorido escenario donde estará presente todo el folclor peruano representado por la elegancia de la marinera norteña, tonderos, huaylas, y valses. Por supuesto, el pisco sour y todos los macerados a base de pisco estarán presentes para abrir el apetito y deleitarse con los sabores del norte.

 

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Para este año el festival gastronómico tendrá la presencia de cevicherías y restaurantes peruanos radicados en Chile, así también importantes chefs que vendrán directamente del Perú para sorprender con sus preparaciones y sus platos típicos. “Las jornadas de sabor estarán protagonizadas por la variedad de ceviches. También tendremos pulpo al olivar, pachamanca a la olla, anticuchos de corazón y los solteritos de queso, entre otras sorpresas”, señala Fabiola Ortiz, directora de Perú Gourmet.

La gastronomía peruana es una de las más apreciadas por los paladares chilenos y extranjeros. Prueba de ello son los más de 400 restaurantes peruanos que se han establecido en la capital y que van creciendo a lo largo del territorio nacional. “El tradicional ají de gallina, lomo saltado y el afamado ceviche, son los platos preferidos, sin embargo, existe ya una inclinación por probar otros platos que el Perú ofrece y que se preparan también en Chile a cargo de sus destacados cocineros”, agrega Ortiz.

Varios de estos “nuevos” platos se podrán encontrar en esta nueva edición de Perú Gourmet, tales como los chicharrones de cerdo, acompañados de salsa criolla; el seco de cordero que ya ha ido reemplazando el seco de res; el rocoto relleno, acompañados de pastel de papa; y la caja China o el chancho al palo preparados por manos peruanas.

 

Cuándo: 4, 5 y 6 de noviembre de 2016.

Dónde: Anfiteatro del Parque Bustamante, Providencia.

Hora: De 12:00 a 22:00 horas.

Valor: $5.000 general, niños hasta 12 años gratis.

 

YOGURT LIFE CELEBRA EL DÍA NACIONAL DEL YOGURT CON UN TENTADOR 2 X 1

Por segundo año consecutivo Yogurt Life celebra su día, evento creado por la marca el 2015 y que con gran éxito tuvo muy buena acogida entre sus adeptos y fanáticos de la comida rica y saludable.

 

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Una excelente noticia para todos los fanáticos de la comida saludable y a la vez de las cosas dulces es la próxima celebración que Yogurt Life tiene preparado para sus clientes. Se trata del  Día Nacional del Yogurt, en el que podrás disfrutar de dos helados de yogurt al precio de uno.

Por la compra de cualquier yogurt helado en alguno de los locales Yogurt Life del país, ¡podrás llevar el segundo de menor peso totalmente gratis!

Este popular alimento ha sido parte de nuestra dieta desde tiempos remotos, y Yogurt Life ha sido quien ha revolucionado la forma de comerlo: transformándolo en un refrescante helado para comer a toda hora con más de 25 sabores disponibles en sus locales, en el que tu mismo armas  y pagas solamente el peso del producto que tú mismo elaboraste.

Para esto,  primero escoges tu sabor de yogurt helado favorito, en los que destacan los sabores tradicionales, los frutales y para los más golosos los especiales como el dulce de leche y chocolate.  Posterior a eso , puedes complementar con la gran variedad de toppings disponibles como fruta fresca de temporada, frutos secos y muchos más, los que juntos, dan un sabor irresistible.

Yogurt Life, ya cuenta con 12 locales en Chile, ofrece un yogurt helado libre de gluten, non fat, sin grasas trans, fortificado con vitamina C, elaborado con leche 0% grasa, bajos en calorías y que se mezclan con cultivos vivos y activos, los que además proporcionan calcio, proteínas y ayudan a mantener un sistema inmunológico saludable ayudando a regular la digestión y brindando valiosos antioxidantes.

Ya lo sabes, el próximo 26 de octubre, no dejes de celebrar el Día Nacional del Yogurt con tu segundo helado gratis en tu local favorito de Yogurt Life.

VINOS DE CHILE CONTINUA SU GRAN GIRA Y CAMPAÑA NOS GUSTA EL VINO ASÍ-ASÁ EN SANTIAGO

Vinos de Chile, en su constante misión de posicionar el vino nacional, renueva su campaña Nos Gusta el Vino 2016, con una mirada joven y actual dirigida principalmente a los Millennials, proponiéndoles experiencias únicas y contemporáneas a través de las distintas ocasiones de consumo.

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Queremos ser parte de la cotidianeidad de todos los chilenos, con un nuevo sentido a cómo vivimos, sentimos y disfrutamos el vino nacional; mostrando al vino de manera más transversal, jóven, libre y entretenida”, explica Mario Pablo Silva, Presidente de la Asociación.

La campaña, que ya está siendo difundida en diferentes plataformas con cobertura nacional y redes sociales, está acompañada de novedosos eventos vestidos con esta campaña que comienzan desde julio en la ciudad de Antofagasta para seguir por todo Chile bajo el lema Nos Gusta El Vino ASÍ- ASÁ.

Los novedosos formatos de Feria del Vino integran actividades para toda la familia, con shows musicales en la noche y la presencia de las más prestigiosas viñas nacionales, quienes presentarán sus más destacados productos, con propuestas de maridaje gastronómico.

La próxima Feria del Vino se llevará a cabo en Santiago el 18 y 19 noviembre en el Parque Bicentenario, para seguir festejando durante el verano 2017 en Viña del Mar y Puerto Varas.

KUNSTMANN PRESENTA LA ÚNICA CERVEZA QUE SE ELABORA SÓLO PARA EL VERANO: SOMMERPILS

 Una de las características de Cerveza Kunstmann es poder identificar lo que sus consumidores quieren, dependiendo de la época del año en la que nos encontremos. Por esta razón, es que ahora, a poco tiempo de que comience el verano, Kunstmann lanza nuevamente su especialidad de temporada: SommerPils. Una cerveza pensada para refrescarnos en los calurosos días que comienzan a aparecer entre noviembre y marzo.

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Para disfrutar con los amigos, después de un día de trabajo o durante un asado del fin de semana, esta variedad, que está disponible sólo durante el verano, razón por la que se define como una cerveza de temporada, es de tipo Pils, de fermentación baja y muy refrescante; contiene elegantes toques cítricos y un refinado aroma floral.

Alejandro Kunstmann, quien encabeza el área de innovación y marketing de lacerveza valdiviana, explica que “siempre he pensado que el verano es para disfrutar y salir al aire libre, por lo que desarrollamos esta especialidad de temporada que invita a la gente a compartir y refrescarse mientras aprovecha de los calurosos días de estos meses”.

Kunstamm SommerPils está elaborada con agua de Valdivia, malta rubia, malta de trigo, tres variedades de lúpulo (Cascade, Hallertauer y Magnum) y levadura Lager y es ideal para acompañarla con quesos, jamones, pescados, mariscos y ensaladas frescas. Todo un deleite para el verano.

Notas de cata:

La cerveza Kunstmann SommerPils, en nariz se aprecia sus aromas florales y especiados característicos de sus nobles lúpulos. En boca es una cervezarefrescante, de cuerpo medio y carbonatación ligeramente alta. Destacan sus características de frescura de verano.

 

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Tipo: Pils

Graduación alcohólica: 4,8°

Calorías: 44Kcal/100 ml.

Temperatura de servido: 4° – 7°C

Amargor: >30° IBU

VIDEO SOBRE LA DIVERSIDAD GEOGRÁFICA DEL PAÍS TRIUNFA EN FESTIVAL EUROPEO DE CINE TURÍSTICO

En una premiación realizada en Portugal, la creación de Imagen de Chile llamada “A Land of Geographic Extremes” ganó el premio de Mejor Película Iberoamericana.

El festival ART&TUR se ha consolidado como un referente en el panorama turístico internacional, siendo actualmente es uno de los mayores encuentros mundiales de películas del área. De hecho los trabajos que premia son seleccionados para el principal evento organizado por el Comité International des Festival du Film Touristique (CIFFT) en Viena.

Fue en el marco de su novena edición que el video “A Land of Geographic Extremes”, de Imagen de Chile, resultó triunfador en la categoría Mejor Película Iberoamericana, destacando entre 301 creaciones audiovisuales de 52 países.

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La pieza resume, en sus 4 minutos, la diversidad y riqueza del territorio chileno por medio de imágenes aéreas captadas por drones de norte a sur, que destacan los géiseres del Tatio, el desierto de Atacama, la Cordillera de Los Andes, ríos, la costa y monumentos naturales, el vino, la fruta y la minería, entre otros.. Todo apoyado de un potente sonido ambiente de cada lugar, como el del viento, las olas o bosques  Para obtener el reconocimiento otorgado en Portugal, el material fue evaluado por un jurado compuesto por directores de películas de cine y televisión, expertos en viajes, críticos cinematográficos y periodistas.

Cabe destacar que este corto cautivó en junio de este año a todos quienes asistieron a la reunión del Consejo a Nivel Ministerial de la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico (OCDE), realizada en París y de la cual Chile fue país anfitrión.

La  Directora Ejecutiva de Imagen de Chile, Myriam Gómez, destacó el reconocimiento, porque “no sólo contribuye a proyectarnos como un polo de vanguardia y creatividad, sino que también refleja grandes atributos de nuestra marca país como son la diversidad y singularidad del territorio, lo cual genera múltiples oportunidades para las ciencias, el turismo y la educación”.

A lo anterior agregó que “este premio refuerza que la estrategia de posicionamiento del país a nivel internacional, que es coordinada por Imagen de Chile y convoca actores del sector público y privado, está siendo efectiva en cuanto a atraer y cautivar por medio de sus contenidos a audiencias extranjeras”.

Para ver el video premiado, visita este link del canal de Youtube de la Marca Chile: https://youtu.be/2G-evvB_i7U

CERVECERÍA KROSS TRAE DE VUELTA LA INDIA PALE ALE

Tras el éxito del año pasado y con la obtención de medalla de oro en Copa Cervezas de América 2016,  la microcervecería relanza su India Pale Ale que se caracteriza por su mayor cantidad de lúpulo, otorgándole un amargor acentuado, intenso e inigualable.

Kross IPA estará disponible en KrossBar y bares asociados. Además estará en cajas de 24x330cc en Kross.cl, sala de venta de la cervecería y retail.

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Se realizó el exitoso lanzamiento de la IPA (India Pale Ale) de Kross, bebida que causó furor entre los amantes de la cerveza. Así, al igual que el año pasado, la cervecería trae al mercado la reconocida Ale, descubierta por los británicos, quienes al enviar cerveza a sus tropas en India, encontraron la fórmula perfecta para conservar en perfecto estado el brebaje. ¿El secreto? Añadir más lúpulo a la mezcla, ofreciendo mayor durabilidad y un sabor extra amargo.

“La IPA es una de nuestras series experimentales más esperadas del año por nuestros consumidores y por nosotros. Gracias a su intenso aroma, alcohol y su potente pero refrescante amargor final, la hace ser uno de los estilos más preferidos del mundo cervecero”, explica Leonardo Caiafa, actual maestro cervecero de Kross.

Ganadora de medalla de oro en Capa Cervezas de América 2016, Kross IPA tiene un color anaranjado con una espuma fina y persistente. Es una cerveza intensa y compleja que marida muy bien con queso azul y comidas fuertes, muy condimentadas, como la gastronomía thai o mexicana. Sus 75 IBU (índice de amargor) entregan un aroma intenso y potente para disfrutar a una temperatura de entre 10 y 12 grados.

“Con la apertura de KrossBar, hemos inculcado noches especiales para lanzar nuestras series experimentales y esta vez no fue la excepción. Hace pocos días invitamos a todos los fans de las cervezas artesanales al lanzamiento de la IPA 2016 y nos volvimos a convencer de que existe un grupo importante  de fans que disfruta de sabores potentes y buscan cervezas amargas pero refrescantes como es este estilo de Ale”, explica José Tomás Infante, con fundador y Gerente General de Cervecería Kross.

EXPO TIL TIL 2016: SABORES, COLORES Y SONIDOS DE LA REGIÓN METROPOLITANA EN UN SOLO LUGAR

Artesanías, mermeladas, telares, cervezas, miel, cerámicas, una amplia gama de productos gourmet de aceituna y degustaciones varias, serán solo algunos de los productos que podrán encontrar los asistentes a la Expo Til Til, que se realizará en el Parque Manuel Rodríguez desde el viernes 28 de octubre hasta el domingo 30 de octubre.

La Expo Til Til, organizada por la Ilustre Municipalidad de Til Til y la Corporación Pro Til Til, es una iniciativa que se desarrolla desde hace 16 años en dicha localidad de la Región Metropolitana, convirtiéndose en la más importante vitrina para los microempresarios de la zona, pues permite que el público general y el mundo especializado en el área puedan conocer y disfrutar de una amplia oferta de productos de emprendedores locales.

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La Feria Microempresarial Expo Til Til 2016 se inaugurará el viernes 28 de octubre y permanecerá abierta al público durante el sábado 29 y hasta el domingo 30 de octubre. En esta versión, el evento congregará a más de 100 productores, quienes presentarán a los visitantes la más diversa gama de productos de la zona. Asimismo, quienes asistan a la XVI Expo Til Til podrán disfrutar de shows folclóricos, música en vivo, degustaciones, un parque de diversiones, juegos tradicionales y exposiciones.

El Alcalde de Til Til, Nelson Orellana Urzúa, los invita: “participen de esta feria cuya realización forma parte no solo de Til Til, sino también de todo el área norte de la Región Metropolitana. Estamos muy contentos y agradecidos del gran interés manifestado por los muchos expositores que con entusiasmo y esfuerzo nos presenta sus productos. Son ellos los que sin duda dan realce y valor a este gran evento Tiltilano”.

Sin duda, la Expo Til Til 2016 es un excelente panorama para conocer y disfrutar de lo más variado de la producción local con toda la familia.

CHINCHORRO: MOMIAS MÁS ANTIGUAS DEL MUNDO EN CAMINO A SER PATRIMONIO DE LA HUMANIDAD

  • La Cultura Chinchorro, que habitó el extremo Norte de Chile y sur del Perú, dejó como herencia momias artificiales únicas en el mundo, 2 mil años más antiguas que las egipcias.

Fueron los primeros habitantes de la costa del Desierto de Atacama, sedentarios, con una cosmovisión compleja, una tecnología simple y amplios conocimientos en anatomía, desarrollando la momificación artificial más antigua del mundo que supera en 2 mil años a la de los egipcios.

En una conferencia realizada por Imagen de Chile, el Dr. Bernardo Arriaza del Instituto de Alta Investigación de la Universidad de Tarapacá (Arica), entregó detalles de sus investigaciones relativas a la Cultura Chinchorro, que hoy gracias a la campaña #YoFirmoChinchorro, entre otras iniciativas, postula a las momias de la zona a la categoría de Patrimonio de la Humanidad de Unesco. En la oportunidad fue acompañado por el Director General de Extensión y Vinculación de la Universidad de Tarapacá, Sergio Medina.

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Para el Dr. Arriaza, “la Cultura Chinchorro y sus complejas momias son únicas en América y son representaciones artísticas de las tempranas poblaciones costeras del norte de Chile. Además, su inigualable preservación de momias, artefactos y el paisaje natural presentan una oportunidad única para crear parques arqueológicos y potenciar el turismo de intereses especiales. Uno de los aspectos significativos de Chinchorro y sus procesos de momificación es su extensión en el tiempo: son tres mil quinientos años de momificación ininterrumpida con cientos de generaciones reproduciendo esta práctica cultural y ritual”.

Desde 1917, año en que se realizaron los descubrimientos, el interés mundial por conocer más sobre estos asentamientos ha ido en aumento, por lo que cada vez hay más libros, documentales y publicaciones especializadas sobre este pueblo, que si bien es un valioso patrimonio para los investigadores, resulta aún poco conocido a nivel nacional e internacional.

La Directora Ejecutiva de Imagen de Chile, Myriam Gómez, destacó que “la diversidad y riqueza de nuestra geografía, abre múltiples posibilidades en términos científicos y turísticos, contribuyendo a posicionarnos a nivel internacional. De hecho, de acuerdo al Nation Brands Index, estudio que anualmente mide la imagen de 50 naciones, uno de los atributos que se nos reconoce es contar con una rica herencia cultural”. A la vez, relevó que las momias chinchorro estén siendo cubiertas por medios de referencia como National Geographic y The Huffington Post, a la vez que reforzó la importancia de seguir promoviendo estos aspectos, “por medio de un trabajo intersectorial, que congregue esfuerzos del sector público y privado”.

El gran aporte de los habitantes de Chinchorro es la complejidad para transformar un cuerpo sin vida en una verdadera obra de arte. La recolección de elementos y la delicadeza con que estos pescadores preparaban los cuerpos permitieron el desarrollo de distintas técnicas de momificación, que el investigador Arriaza ha clasificado en Momias Negras (5.000-3.000 a. C.), Momias Rojas (2.500-2.000 a. C.) y las Momias con Vendajes (2.000 a. C.).

En el caso de las más antiguas, el primer paso era remover la piel y los músculos, hasta dejar sólo el esqueleto, y fortificarlo con maderas y fibra vegetal. Luego se incluía una capa de arcilla para otorgar forma al cuerpo, junto con ojos y boca. La cabeza era adornada con una máscara facial y una peluca de pelo humano negro y corto.

Respecto de las Rojas, se realizaban incisiones en el estómago, hombro, ingle y tobillos; luego se extraían los órganos y musculatura, secaban las cavidades, introducían maderos longitudinales para reforzar el cuerpo y rellenaban las cavidades con tierra, plumas y arcillas. Posteriormente repletaban la cabeza y la adornaban con una peluca larga y negra que era sujetada con un casquete de óxido de manganeso. Mientras que los ojos, boca y nariz eran delineados como si tuvieran vida.

Las Vendadas eran una variación del estilo anterior, que radicó en que los preparadores fúnebres disponían la piel en forma de vendajes. Otra diferencia fue la utilización de embarrilados de fibra vegetal en todo el cuerpo.